Sebastiano Porretta

Sebastiano Porretta est chercheur principal au Ministère du Développement économique à la Station expérimentale pour l'industrie des conserves alimentaires de Parme, où il est responsable du Département des sciences de la consommation.

Reconnu par la communauté scientifique internationale pour ses études sur le développement de systèmes d'évaluation et d'optimisation de la qualité dans ses multiples aspects, il occupe des rôles de coordination et de direction dans des projets de recherche nationaux et européens. Depuis des années, il s'occupe des thèmes de la science des consommateurs avec des contributions originales de méthode et de concept en étudiant les interactions entre la composition des aliments, les propriétés sensorielles et l'acceptabilité du marché.

Il est l'auteur de nombreux essais publiés dans des revues et des livres de niveau international, et l'auteur de plus de vingt textes spécialisés en italien et en anglais.

Professeur chargé de cours à l'Université catholique du Sacré-Cœur, nommé membre de l'Académie internationale des sciences et technologies alimentaires (IAFoST), président de l'Association italienne de technologie alimentaire (AITA).