Roberto Carcangiu

Originaire de la Sardaigne, né à Novare, adopté et résidant à Modène. Il a une formation classique et canonique de chef cuisinier qui parcourt le monde en travaillant dans des hôtels de luxe, des navires de croisière, des restaurants étoilés, des consultations et des services traiteur.

A 35 ans, après une longue expérience internationale, il réévalue son identité professionnelle. C'est ainsi que naît la figure du Directeur de la Recherche et du Développement Culinaire, comme il aime définir son travail : une innovation absolue dans le panorama international. Chercheur et consultant technique pour de nombreux organismes et entreprises privées, il est également éditorialiste et rédacteur de textes et projets : le design alimentaire, les disciplines scientifiques, l'industrie alimentaire.

Dans le curriculum et les activités de Roberto Carcangiu se croisent un peu toutes les contaminations avec lesquelles la cuisine professionnelle s'est amusée à flirter ces dernières années. Il a une longue expérience en tant que formateur, auteur d'une dizaine de livres et collaborateur de certaines des publications les plus importantes en matière de gastronomie et de vin en Italie; il est également le créateur de nombreux projets liés à la cuisine et à la nutrition, en tant que consultant en organisation et en marketing, avec un grand respect pour les matières premières et leur utilisation, et il est attentif à une cuisine savoureuse et saine en même temps, dans le respect du professionnel et des consommateurs.

Il est actuellement Président National de l'Association Professionnelle des Cuisiniers Italiens et Coordinateur pédagogique de l'École de Cuisine Congusto Gourmet Institute de Milan.